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      【美食】四喜餃子

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      發表于 2019-8-5 17:22:13 |只看該作者 |倒序瀏覽
      這是一道蒸餃。
      比普通的蒸餃不同在于表面的裝飾更多樣一些。所以,看上去喜氣不少,也就成為了家宴上非常適合的一道主食。
      如果你覺得弄表面這些花里胡哨的裝飾太麻煩,也好說。把這些都省去,直接按食譜的餃子餡和餃子皮的做法,包成餃子,蒸,就是最簡單的家常蒸餃了。
      想怎么做,都行!

                            1.png


                                                                                【四喜餃子】

      配料:
      餃子皮:
      中筋面粉150克,開水75克,冷水10克
      餃子餡:
      豬肉餡(肥瘦相間)300克,干香菇4個,香蔥1小把切碎(40克),姜末5克,鹽2.5克,生抽10克,香油(芝麻油)10克,料酒15克,細砂糖10克,白胡椒粉1克。
      裝飾材料:
      雞蛋1個,干香菇4個,芹菜丁適量,胡蘿卜丁適量。

      制作過程
             1.首先調制餃子餡。將干香菇用清水泡發,擠干水分切成小丁(餡和表面裝飾各需要4個干香菇,可以一起泡發)。
             豬肉餡加入鹽、生抽、香油、料酒、糖、白胡椒粉,用筷子朝一個方向快速攪拌直到肉餡發粘。然后加入香菇丁、香蔥末、姜末,攪拌均勻即成。

             2.準備表面裝飾的四種材料
             首先準備蛋皮。雞蛋打散。不沾平底鍋燒熱并涂抹薄薄一層油,倒入蛋液,使蛋液鋪平,小火加熱直到蛋液凝固以后用鏟子取出,蛋皮就煎好了。將蛋皮切碎。
      將香菇、芹菜、胡蘿卜也都切成碎末。(表面裝飾的四種材料可以根據自己的喜好或根據手邊現有的材料靈活更換,但要保證是四種不同的顏色。比如芹菜可以用煮過的菠菜切成丁代替。胡蘿卜可以用火腿丁代替。)
             3.包餃子。
             在面皮中間放適量餃子餡。將面皮對折,中心處捏合。再將另外兩邊也往中心捏合,形成四個口袋的形狀。用手指將四個口袋的袋口撐開,填入不同顏色的裝飾材料即可。
      切一片薄薄的胡蘿卜片,墊在餃子底部,再將餃子放入蒸屜。
             底部墊一片薄薄的胡蘿卜片,可以防粘。這樣就不需要屜布或者抹油防粘了。胡蘿卜片也可以用裁成小圓片的白菜葉子代替。

      2.png
             4.蒸鍋內倒入水,將蒸屜放入,蓋上鍋蓋,大火加熱至水沸騰。然后繼續大火蒸8分鐘左右即可。
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      在漫漫征途中,容易迷失方向。時常要提醒自己,當初的夢想、當初那份堅持和執著是否還依舊呢?
      ※ ※ ※ 本文純屬【柳樹】個人意見,與【鋼鐵論壇 | 鋼之家鋼鐵網】立場無關※ ※ ※
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      發表于 2019-8-5 17:48:44 |只看該作者
      ※ ※ ※ 本文純屬【鋼鐵俠X】個人意見,與【鋼鐵論壇 | 鋼之家鋼鐵網】立場無關※ ※ ※
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      發表于 2019-8-6 13:59:15 |只看該作者
      不能下湯里不是好餃子
      ※ ※ ※ 本文純屬【張康大長弓】個人意見,與【鋼鐵論壇 | 鋼之家鋼鐵網】立場無關※ ※ ※
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